Sedeli na austrálskej pláži a dostali nápad. Manželia Kováčovci prevádzkujú dnes už tri POKE bary v Bratislave. Ako sa však od nápadu dostali až k samotnej realizácii, si môžete vypočuť v podcaste CHUTNÝ.
“POKE je nakrájaná surová ryba na kocky. Je to odvodené od slova POKE – nakrájať. Podáva sa miska ryže, sezónna zelenina, omáčka a nakrájaná ryba. Celé jedlo je bohaté na chute, je pestré, farebné a sýte. Vedeli sme, ako ho urobiť, ako ho predať a chýbalo to na Slovensku”, opisuje zrod POKE na Slovensku Iva Kováčová.
V Bratislave aktuálne prevádzkujú tri POKE bary, kde majú šesť stabilných POKE a k tomu aj sezónnu ponuku. Stále však platí, že aj v tomto sme na Slovensku konzervatívni a na nové chute si musíme zvykať.
“My máme radi nové a chutné veci. Radi objavujeme a takto sme sa dostali aj k POKE. Začínali sme v GEISHA sushi a mali sme to ako zážitok. Nie ako podnikateľský zámer. Po pár rokoch sme si to však museli dať na stôl a rozhodnúť sa ako ďalej. Rozhodli sme sa to robiť poriadne”, dopĺňa Peter Kováč.
Najlepšia spätná väzba na otvorenie POKE v Bratislave bolo to, že sa vypredali zásoby hneď prvý deň. Vtedy si už boli istí, že to pôjde.
“Mnoho ľudí si cez pandémiu zvyklo na donášku. Pred pandémiou bola v inom stave, ako je dnes. Je to pohodlné a užitočné pre ľudí. Jedlo, ktoré aj vyzerá, je na donášku náročnejšie. Stráca sa istá atraktivita. Kvalita surovín je však pre nás dôležitá. Sú to drahé suroviny a z toho vyplýva aj výsledná cena. Zatiaľ máme Geishu a POKE, ale je možné, že sa v budúcnosti vyberieme aj do niečoho nového. Objavovať predsa nové chute je naša radosť”, uzatvárajú Kováčovci.
Za receptom na dobruchut.sk by sa vybrali po prívarok, či palacinky.
V podcaste sa tiež dozviete:
▶ Kedy naposledy zažili chutný mňam
▶ Čo je POKE
▶ Kde a ako vznikol nápad priniesť POKE na Slovensko
▶ Aká je najlepšia spätná väzba
▶ Či a čo si objednávajú cez donášku jedla
▶ Aký recept by hľadali na dobruchut.sk
▶ Aká bude ich ďalšia reštaurácia
CHUTNÝ podcast Vám prináša Milan Zimnýkoval v spolupráci s portálom dobruchut.sk a aktuality.sk
