Vypočujte si ďalší diel podcastu Chutný. Hosťom je šéfkuchár, Tomáš Chilý.
Už v mladom veku sa dostal k vareniu a začal variť v rodnom meste Krásno nad Kysucou v miestnej reštaurácii. O pár rokov sa mu naskytla skvelá ponuka pracovať v celosvetovej sieti hotelov Kempinski. Prešiel si rôznymi pracovnými pozíciami a tiež krajinami, v ktorých pôsobil. Nastúpil najprv do Grand Hotel Kempinski v Tatrách, kde získal množstvo cenných skúseností. Aj vďaka nim o pár mesiacov dostal možnosť pracovať v Bahrajne a v Katare, kde viedol tím kuchárov z celého sveta. Rozhodol sa však pre ďalšiu – ešte väčšiu výzvu, a tak sa rozhodol zapojiť do čínskej siete hotelov Kempinski. Prešiel si tromi rôznymi hotelmi v troch rôznych čínskych mestách, kde sa stal hlavným šéfom. Po 5 rokoch v Číne však začal rozmýšľať o návrate domov. Ozval sa mu šéfkuchár zo Slovinskej Portorože, kde Tomáš v súčasnosti zastupuje pozíciu manažéra reštaurácie.
„Keď sa nejaké dvere zatvoria, iné sa otvoria. V tomto som mal vždy šťastie.“
V podcaste sa tiež dozviete:
▶️ Ako sa počas detstva na Kysuciach dostal k vareniu
▶️ Ktoré kuchyne blízkeho a ďalekého východu Tomášovi zachutili
▶️ Ako ľudia z exotických krajín vnímajú slovenskú kuchyňu
▶️ V čom sa Katar líši od Bahrajnu
▶️ Aké to je variť pre prísnych arabských šejkov
▶️ Ako vníma Čínu ako krajinu
▶️ Čo sú najväčšie prekvapenia a extrémy čínskej kuchyne
▶️ Aký je rozdiel vo varení a manažovaní reštaurácie na Balkáne
▶️ Aké má ďalšie ambície v gastronómii
▶️ Recept na paštrnákové pyré s pohánkou nasladko
„Po niekoľkých mesiacoch v Kempinski v Tatrách som dostal možnosť kariérne sa posunúť. Dostal som radu, aby som sa vyhol Bahrajnu, lebo tam vraj nie je dobre. Samozrejme hneď na to, som si našiel v globálke, že mám ísť na pohovor do Bahrajnu. Moc sa mi tam nechcelo a veľmi som sa snažil, aby to nevyšlo. Lenže o dva dni už som mal v schránke email od šéfkuchára a kým som sa spamätal, už som vystupoval na letisku v Bahrajne. Kým som si po roku v tamojšom hoteli zvykol, rozhodli sa ho zatvoriť. Našťastie zrovna otvárali nový hotel Kempinski vo vedľajšom Katare, odkiaľ mi prišla ponuka…,“ opisuje Tomáš ako začala jeho cesta sieťou hotelov Kempinski.
CHUTNÝ podcast Vám prináša Milan Zimnýkoval v spolupráci s portálom dobruchut.sk a aktuality.sk
