Zakladateľ a tvorca projektu eatgreen, otec 3 detí a milovník prírody. Erik tvrdí, že každý, aj ten najmenší krok v živote sa počíta, neverí na konkurenciu a riadi sa filozofiou: poďme robiť dobré veci spoločne. Na záver nám prezradil, v čom podľa neho spočíva tajomstvo úspechu.